18 giugno: Giornata della Gastronomia Sostenibile e Archestrato

Per la Giornata della Gastronomia Sostenibile, ricordiamo Archestrato, il Padre della Gastronomia. Archestrato è stato un poeta e filosofo greco originario di Gela in Sicilia. A metà del IV secolo a.C., scrisse un poema didattico umoristico intitolato “Hedypatheia” (che significa “Vita di lusso”). Il suo impatto sulla gastronomia si è fatto sentire nel corso della storia. Guarda questo video qui sotto per saperne di più su di lui.

Archestrato ha creato la parola Gastronomia mettendo insieme le parole Gaster (che significava stomaco in greco antico) e Nomia (le leggi che governano qualcosa). Così la gastronomia è diventata la legge che governa il nostro stomaco (ciò che mangiamo). Vai a questo link se vuoi saperne di più sulla Gastronomia o continua a leggere per saperne di più.

Ecco perché Archestrato è importante nella storia della gastronomia:

• Avvicinarsi alla cucina come arte:
  • Archestrato è stato il primo a vedere la cucina come una forma d’arte. Ha esplorato il mondo culinario con curiosità e passione.
  • I suoi ampi riferimenti al consumo di pesce, legumi e vino risuonavano con gli antichi greci e continuano a far parte di una sana dieta greca moderna.
• Origine del termine “gastronomia”:
  • La parola “gastronomia” (che significa “regole dello stomaco”) affonda le sue radici ad Archestrato.
  • La sua poesia era conosciuta come “Gastronomia” e i suoi lettori lo riconobbero come il primo scrittore gastronomico d’Europa.
• Regole d’oro della gastronomia:
  • Archestratus ha condiviso consigli pratici che rimangono rilevanti oggi:
    • Utilizzare materie prime alimentari di buona qualità.
    • Unire gli ingredienti in modo armonioso.
    • Evita le salse piccanti e le spezie eccessive.
    • Preferire salse più leggere per godersi appieno il pasto.
    • Usa le spezie con moderazione per esaltare i sapori naturali.
• Pesce e sapori:
  • Archestrato credeva nella semplicità nella cottura del pesce. Ha raccomandato di utilizzare ingredienti semplici e di riservare sapori più forti al pesce di qualità inferiore.
  • È interessante notare che disapprovava l’abitudine di Siracusa di aggiungere formaggio ai piatti di pesce.

Archestrato non solo celebrava i piaceri del cibo, ma ha anche lasciato una saggezza senza tempo per i gastronomi di tutti i secoli. La sua eredità resiste, ricordandoci che il buon cibo trascende il tempo e la cultura.

A New York c’è un negozio di libri e alimentari che porta il suo nome, specializzato in ricette di cucina uniche. Dai un’occhiata qui su Archestratus Books and Foods .

Questi due libri qui sotto potrebbero interessare qualcuno che vuole saperne di più. Se preferisci un rapido riassunto online, ti consigliamo questo sito sulla vita di lusso di Archestrato .