18 Ιουνίου : Ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας & Αρχέστρατος

Για την Ημέρα Βιώσιμης Γαστρονομίας, θυμόμαστε τον Αρχέστρατο, τον Πατέρα της Γαστρονομίας. Ο Αρχέστρατος ήταν αρχαίος Έλληνας ποιητής και φιλόσοφος από τη Γέλα της Σικελίας. Στα μέσα του 4ου αιώνα π.Χ., έγραψε ένα χιουμοριστικό διδακτικό ποίημα με τίτλο «Ηδυπάθεια». Ο αντίκτυπός του στη γαστρονομία έχει γίνει αισθητός σε όλη την ιστορία. Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο παρακάτω για να μάθετε περισσότερα γι ‘αυτόν.

Ο Αρχέστρατος δημιούργησε τη λέξη Γαστρονομία βάζοντας μαζί τις λέξεις Gaster (που σήμαινε στομάχι στα αρχαία ελληνικά) και Nomia (οι νόμοι που διέπουν κάτι). Έτσι η γαστρονομία έγινε οι νόμοι που διέπουν το στομάχι μας (τι τρώμε). Μεταβείτε σε αυτόν τον σύνδεσμο εάν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για τη Γαστρονομία ή να διαβάσετε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.

Να γιατί ο Αρχέστρατος είναι σημαντικός στην ιστορία της γαστρονομίας:

• Προσεγγίζοντας τη μαγειρική ως τέχνη:
  • Ο Αρχέστρατος ήταν ο πρώτος που είδε τη μαγειρική ως μορφή τέχνης. Εξερεύνησε τον γαστρονομικό κόσμο με περιέργεια και πάθος.
  • Οι εκτενείς αναφορές του στην κατανάλωση ψαριών, οσπρίων και κρασιού είχαν απήχηση στους αρχαίους Έλληνες και συνεχίζουν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής σύγχρονης ελληνικής διατροφής.
• Προέλευση του όρου “γαστρονομία”:
  • Η λέξη «γαστρονομία» (που σημαίνει «κανόνες του στομάχου») έχει τις ρίζες της στον Αρχέστρατο.
  • Το ποίημά του ήταν γνωστό ως «Γαστρονομία» και οι αναγνώστες του τον αναγνώρισαν ως τον πρώτο γκουρμέ συγγραφέα της Ευρώπης.
• Χρυσοί κανόνες γαστρονομίας:
  • Ο Αρχέστρατος μοιράστηκε πρακτικές συμβουλές που παραμένουν επίκαιρες σήμερα:
    • Χρησιμοποιήστε πρώτες ύλες τροφίμων καλής ποιότητας.
    • Συνδυάστε αρμονικά τα συστατικά.
    • Αποφύγετε τις ζεστές σάλτσες και τα υπερβολικά μπαχαρικά.
    • Προτιμήστε ελαφρύτερες σάλτσες για να απολαύσετε πλήρως το γεύμα.
    • Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά μέτρια για να ενισχύσετε τις φυσικές γεύσεις.
• Ψάρια και γεύσεις:
  • Ο Αρχέστρατος πίστευε στην απλότητα όταν μαγείρευε ψάρια. Συνέστησε τη χρήση απλών συστατικών και τη διατήρηση ισχυρότερων γεύσεων για ψάρια χαμηλότερης ποιότητας.
  • Είναι ενδιαφέρον ότι αποδοκίμασε τη συνήθεια στις Συρακούσες να προσθέτει τυρί σε πιάτα με ψάρι.

Ο Αρχέστρατος όχι μόνο γιόρταζε τις απολαύσεις του φαγητού, αλλά άφησε πίσω του και διαχρονική σοφία για τους γαστρονόμους ανά τους αιώνες. Η κληρονομιά του αντέχει, υπενθυμίζοντάς μας ότι το καλό φαγητό υπερβαίνει τον χρόνο και τον πολιτισμό.

Στη Νέα Υόρκη υπάρχει ένα κατάστημα βιβλίων και τροφίμων που πήρε το όνομά του και ειδικεύεται σε μοναδικές συνταγές μαγειρικής. Δείτε τα εδώ στο Archestratus Books and Foods .

Αυτά τα δύο βιβλία παρακάτω μπορεί να ενδιαφέρουν κάποιον που θέλει να μάθει περισσότερα. Αν προτιμάτε απλώς μια γρήγορη διαδικτυακή περίληψη, σας προτείνουμε αυτόν τον ιστότοπο για τη ζωή της πολυτέλειας του Αρχέστρατου .